El yogurt es un producto sabroso, elaborado a través de la fermentación de la leche por bacterias beneficiosas para el organismo humano, las cuáles se oponen al crecimiento de otros microbios capaces de producir enfermedades. Es considerado un alimento funcional.
Cuando es producido de manera natural –sin aditivos- es un excelente alimento. El problema está cuando se le agrega azúcar y si es jarabe de maíz alto en fructosa es peor, colorantes, saborizantes y preservativos artificiales, se convierte en un enemigo para la salud.
El mayor problema de una gran cantidad del yogurt que se vende en el mercado es que son elaborados con leche pasteurizada y sometidos al sistema de UHT o ultra alta temperatura por su sigla en inglés y así no puede ser válido para un yogurt de buena calidad porque para esto tiene que cumplir con la condición de constituir un cultivo vivo activo.
