Reemplazar la carne roja por carne blanca, pescado, legumbres o huevos reduce el riesgo de síndrome metabólico, un conglomerado de factores de riesgo como obesidad abdominal, hipertensión arterial o triglicéridos altos, así los dieron a conocer un nuevo estudio del Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (Ciberobn), que lidera este trabajo.
Para llevar a cabo esta investigación se analizaron datos de1.868 participantes de entre 55 y 80 años sin síndrome metabólico alinicio del estudio, pero con alto riesgo cardiovascular.
Así, según los resultados, los participantes con un consumoelevado de carne, especialmente carne roja y carne roja procesada,presentaron, respectivamente, un 27 % y un 37 % más de riesgo depadecer síndrome metabólico, en comparación con aquellos con unconsumo más bajo, informó el Ciberobn en una nota de prensa.
Sin embargo, las personas con un consumo más elevado de carneblanca tenían hasta un 17 % menos de riesgo.La investigación también señala que el hecho de sustituir unaración de carne roja y carne roja procesada por un alimentoalternativo rico en proteínas como la carne blanca, pescado,legumbres y huevos se asocia a un menor riesgo de padecer síndromemetabólico.
Esto refuerza, según los autores, la importancia de realizar unaalimentación variada incluyendo alimentos alternativos y máspróximos a la dieta mediterránea.
El consumo de carnes rojas y procesadas con frecuencia de hastauna a dos raciones a la semana está recomendado y no se asocia amayor riesgo de síndrome metabólico, sin embargo, su consumo diariodesplazaría la inclusión de otros alimentos ricos en nutrientesesenciales que como se ha visto “protegen el desarrollo de estesíndrome”.
