El presidente de la Rep\u00fablica, Danilo Medina, emiti\u00f3 el decreto 392-19 que establece el reglamento sanitario de la leche y los productos l\u00e1cteos, un paso fundamental para ordenar, impulsar e modernizar la cadena lechera en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
La disposici\u00f3n consta de 230 art\u00edculos y detalla las normas jur\u00eddicas, t\u00e9cnicas y administrativas para regular la calidad e inocuidad de la leche y sus derivados en los distintos procesos de producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n, procesamiento, almacenamiento, distribuci\u00f3n y expendio.<\/p>\n\n\n\n
El decreto indica que los productos l\u00e1cteos deben ser elaborados con leche pasteurizada y, por lo tanto, proh\u00edbe la comercializaci\u00f3n y el consumo de leche que no se someta a ese proceso t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n, el reglamento proh\u00edbe el uso de sustancias contaminantes y adulterantes, incluyendo el agua oxigenada o per\u00f3xido de hidr\u00f3geno, para la conservaci\u00f3n de la leche cruda.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a los derivados de la leche, la normativa se\u00f1ala que se permitir\u00e1 la elaboraci\u00f3n de quesos madurados a partir de la leche cruda grado \u201cA\u201d o excelente, con un m\u00ednimo de maduraci\u00f3n de seis meses, tal y como establece la norma dominicana sobre la leche de vaca.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPara la elaboraci\u00f3n de quesos, la leche cruda ser\u00e1 considerada como materia prima y la leche reconstituida, como ingrediente autorizado\u201d, indica el art\u00edculo 162 del reglamento.<\/p>\n\n\n\n
La disposici\u00f3n hace especial \u00e9nfasis en los aspectos de etiquetado en cuanto a declaraci\u00f3n de ingredientes, cantidad del contenido, informaci\u00f3n nutricional y est\u00e1ndares de identidad, as\u00ed como se establece la admisibilidad de la leche y los productos l\u00e1cteos importados.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa etiqueta de los productos l\u00e1cteos habr\u00e1 de aportar una informaci\u00f3n exacta de la cantidad neta del contenido en t\u00e9rminos de peso o volumen. No debe ser falsa o enga\u00f1osa ni poner en riesgo la salud del consumidor\u201d, menciona el reglamento en su art\u00edculo 196. <\/p>\n\n\n\n
Por otra parte, la informaci\u00f3n nutricional declarada en los productos l\u00e1cteos debe estar basada en los resultados de las anal\u00edticas realizadas en laboratorios acreditados oficialmente, nacionales e internacionales o, en su defecto, por laboratorios previamente reconocidos por el Ministerio de Salud P\u00fablica y Asistencia Social.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEstos resultados estar\u00e1n a disposici\u00f3n de la autoridad sanitaria por lo menos durante dos a\u00f1os o hasta que el producto tenga una nueva formulaci\u00f3n\u201d, indica la disposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El reglamento establece las atribuciones de los diferentes organismos que velan por su cumplimiento. El Ministerio de Salud es el responsable de la calidad e inocuidad en la producci\u00f3n, manipulaci\u00f3n, procesamiento, almacenamiento, distribuci\u00f3n y expendio de la leche y los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n\n\n\n
Al Ministerio de Agricultura le corresponde velar por la calidad e inocuidad en la producci\u00f3n primaria de la leche.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto al Consejo Nacional para la Reglamentaci\u00f3n y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE), como \u00f3rgano de desarrollo de la producci\u00f3n nacional, es el responsable de fomentar la industria l\u00e1ctea en toda la cadena.<\/p>\n\n\n\n
El reglamento pone en manos de los organismos involucrados la responsabilidad de consensuar un amplio programa de implementaci\u00f3n del mismo, que incluya la informaci\u00f3n y capacitaci\u00f3n a todos los actores del sector lechero dominicano.<\/p>\n\n\n\n
Esta normativa fue discutida y socializada por mucho tiempo con los actores que inciden en el sector l\u00e1cteo. El \u00faltimo reglamento se emiti\u00f3 hace 53 a\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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