E n el pa\u00eds se consume alrededor de 760 millones de litros de leche cruda, en polvo, leche UHT, quesos y otros productos l\u00e1cteos, seg\u00fan datos del estudio \u201cPerfil econ\u00f3mico de la leche\u201d realizado por el Centro de Exportaci\u00f3n e Inversi\u00f3n de Rep\u00fablica Dominicana (CEI-RD).<\/p>\n
Este consumo es suplido por partes iguales de leche nacional y productos l\u00e1cteos importados.<\/p>\n
La producci\u00f3n nacional es realizada por 59 mil productores con aproximadamente 1.2 millones de cabezas de ganado, distribuidos en todo el pa\u00eds. De estos productores, 17 mil est\u00e1n especializados en la producci\u00f3n de leche con un total de 276 mil animales.<\/p>\n
Sin embargo, para que un\u00a0 mercado sea exitoso debe existir quien provee el producto y quien lo necesite. En la regi\u00f3n noroeste del pa\u00eds se da una especie de relaci\u00f3n simbi\u00f3tica entre peque\u00f1os y medianos productores de leche y una empresa procesadora de la misma.<\/p>\n
San Francisco de Macor\u00eds, Santiago Rodr\u00edguez y Dajab\u00f3n son las tres principales provincias norte\u00f1as donde desde hace casi m\u00e1s de 40 a\u00f1os se produce este intercambio comercial con la compa\u00f1\u00eda Nestl\u00e9 Dominicana.<\/p>\n
Inicios<\/b>
\nEs a partir de 1976 que se instala el primer centro de acopio de leche en Dajab\u00f3n y comienza a recibir leche fresca de los peque\u00f1os productores de la zona, donde era refrigerada y luego recolectada por los camiones cisterna y llevada a la f\u00e1brica de Nestl\u00e9 en San Francisco de Macor\u00eds. M\u00e1s de cuarenta a\u00f1os despu\u00e9s, 42 nuevos centros de acopios y un promedio de recolecci\u00f3n total de 40 millones de litros de leche anual, en las principales provincias y comunidades de la l\u00ednea noroeste se contin\u00faa la recolecci\u00f3n de leche d\u00eda a d\u00eda durante todo el a\u00f1o. Seg\u00fan el gerente de la f\u00e1brica de Nestl\u00e9 de San Francisco de Macor\u00eds, Jos\u00e9 Mosquera, la apertura de estos centros permiti\u00f3 cambiar las reglas del juego que hab\u00edan en el mercado de la leche. Un sector que era limitado a queseros, dulceros o para consumo en el hogar. La entrada de Nestl\u00e9 permiti\u00f3 que los peque\u00f1os productores de leche pudieran vender su leche a un sector industrial, mucho m\u00e1s formal.<\/p>\n
Proceso de recolecci\u00f3n<\/b>
\nAlrededor de las zonas de producci\u00f3n est\u00e1n los centros de acopio. All\u00e1 se recolecta la leche y se coloca en un tanque de enfriamiento. La recolecci\u00f3n se realiza de 7 a 9 de la ma\u00f1ana. Donde se refrigera inmediatamente, por debajo de cuatro grados. Se lleva un registro de cu\u00e1nta leche lleva cada ganadero y se le realizan pruebas para garantizar la inocuidad (calidad) del l\u00edquido.<\/p>\n
Los productores llevan la leche en bidones a caballo, en motor, burro, carreta, camionetas. Existen centros desde s\u00f3lo cuatro ganaderos y hasta centros con 40 o m\u00e1s, siendo el m\u00e1s grande el de Dajab\u00f3n.<\/p>\n
Luego las cisternas, al mediod\u00eda, recolectan la leche de los distintos centros y las llevan a la f\u00e1brica en San Francisco de Macor\u00eds. Se recibe leche todos los d\u00edas del a\u00f1o. Y basada en la calidad de esta se les realiza el pago directamente en sus cuentas. \u201cSin retrasos y sin problemas\u201d, dijo Mosquera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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