Contraviniendo la prescripci\u00f3n hipocr\u00e1tica, el alimento se convierte en fuente de enfermedades. Agredimos nuestro organismo con una comida grasienta, salada, azucarada y carbohidratada, pero adem\u00e1s, !contaminada! Lo invadimos con bacterias que se multiplican vertiginosamente y generan patolog\u00edas que llenan de pacientes cl\u00ednicas y hospitales, desde diarrea al c\u00e1ncer, de una simple gastritis hasta la muerte.<\/p>\n
La contaminaci\u00f3n microbiana y qu\u00edmica por transmisi\u00f3n alimentaria, una amenaza alarmante en el pa\u00eds, provoca m\u00e1s de 200 enfermedades que afectan a una de cuatro personas.<\/p>\n
Erosionan salud y econom\u00eda. Bacterias, virus, par\u00e1sitos y hongos desencadenan patolog\u00edas que adem\u00e1s de lesionar la salud erosionan la econom\u00eda estatal y familiar, son causa de ausentismo laboral y escolar.<\/p>\n
La ingesti\u00f3n de agua y otros alimentos adulterados transmite microorganismos como el Vibrio cholerae, bacteria que origina el c\u00f3lera, m\u00faltiples pat\u00f3genos causantes de trastornos metab\u00f3licos y gastrointestinales, infecci\u00f3n por Escherichia coli y salmonellas, fiebre tifoidea, hepatitis A, intoxicaciones por pseudomonas, shiguellas y estafilococos.<\/p>\n
Son comunes las yardiasis y amebiasis, de m\u00e1s alta incidencia, detectada en excretas contenidas en agua, jugos, comida diversa.
\nLa probabilidad de contagio es mayor con los alimentos comercializados en la calle. En el pa\u00eds abunda la tuberculosis, un vendedor que la padezca puede transmitirla al toser o estornudar sobre la comida. Otro que haga contacto con heces fecales la contamina con salmonellas o amebas, algunas muy agresivas. Sus huevos se enquistan en el intestino, ocasionando incluso perforaci\u00f3n del h\u00edgado.<\/p>\n
En alimentos preparados con mucha antelaci\u00f3n han aparecido coliformes fecales y en productos que pueden actuar como caldo de cultivo de bacterias.<\/p>\n
La contaminaci\u00f3n se presenta, adem\u00e1s, en los que proceden de animales enfermos, vacas con tuberculosis que producen leche con bacilos de la TBC; carne de cerdo con triquina, entre muchos otros casos.<\/p>\n
Excretas en jugos. El Instituto de Microbiolog\u00eda y Parasitolog\u00eda de la Universidad Aut\u00f3noma de Santo Domingo ha realizado varias investigaciones por el campus universitario. \u201cHemos encontrado cosas incre\u00edbles, desde jugos con materia fecal completa\u201d, afirma su director, el doctor Modesto Cruz.<\/p>\n
\u201cSi hubiera una higienizaci\u00f3n correcta -dice- quiz\u00e1s no haya problema, pero no la hay porque no existe ning\u00fan control, nadie verifica la higiene, no hay conciencia de su importancia\u201d.<\/p>\n
CANCER<\/p>\n
La bacteria Elicob\u00e1cter pylori, oncog\u00e9nica, tiene elevada presencia en el pa\u00eds. Predomina la de sintomatolog\u00eda benigna, pero a otros provoca c\u00e1ncer g\u00e1strico, advierte Cruz.
\nUna alta incidencia, 70% de la poblaci\u00f3n estudiada, detect\u00f3 una investigaci\u00f3n de la entidad que dirige, la cual prosigue con la Oita University, de Jap\u00f3n, y la Beilor American College, de Texas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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