Washington, \u00a0Las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen un serio problema para la salud de la poblaci\u00f3n y pueden poner en riesgo el desarrollo, comercio y turismo de nuestros pa\u00edses, se\u00f1al\u00f3 hoy Carissa F. Etienne,\u00a0 directora de OPS\/OMS.<\/p>\n
En las Am\u00e9ricas, con una abundante producci\u00f3n de alimentos, se pueden evitar la mayor\u00eda de estas afecciones a trav\u00e9s de fuertes programas de control, destac\u00f3 la experta en ocasi\u00f3n de celebrarse ma\u00f1ana el D\u00eda Mundial de la Salud, dedicado a la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n
\u201cAlimento seguro: Del campo a la mesa\u201d, es el lema escogido en esta ocasi\u00f3n para dejar evidencia sobre la importancia del asunto: la contaminaci\u00f3n por bacterias, virus, par\u00e1sitos o sustancias qu\u00edmicas nocivas, pueden provocar m\u00e1s de 200 enfermedades, desde diarreas hasta c\u00e1ncer.<\/p>\n
La salmonelosis, problemas gastrointestinales y la infecci\u00f3n por Escherichia coli, entre otras, enferman a m\u00e1s de 582 millones de personas en el mundo y matan a m\u00e1s de 350 mil cada a\u00f1o, y se producen por la ingesta de alimentos insalubres como carne animal mal cocinada, frutas y hortalizas contaminadas con heces o pesticidas y mariscos crudos que contienen biotoxinas marinas, se\u00f1ala la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud (OPS).<\/p>\n
Se estima que anualmente uno de cada cuatro individuos sufre un episodio de enfermedad transmitida por alimentos en las Am\u00e9ricas. Los ni\u00f1os, las embarazadas, los inmunosuprimidos y los adultos mayores son los m\u00e1s vulnerables, agrega.<\/p>\n
\u201cIdentificar r\u00e1pidamente los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos y responder a ellos en forma oportuna y coordinada es clave para minimizar su impacto sobre la salud de la poblaci\u00f3n, as\u00ed como sobre la econom\u00eda de los pa\u00edses\u201d, indic\u00f3 Enrique P\u00e9rez, asesor principal en Enfermedades Transmitidas por los Alimentos Y Zoonosis de la OPS\/OMS.\u00a0 \u00a0 El organismo de Naciones Unidas recomienda cinco medidas claves para prevenir estas dolencias: mantener la higiene, separar los alimentos crudos de los cocidos,\u00a0 \u00a0cocer totalmente los alimentos, mantenerlos a temperaturas seguras, y\u00a0 utilizar agua e ingredientes crudos seguros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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