Santo Domingo: – Comenzamos el a\u00f1o con un pan b\u00e1sico sencillo, pero con delicioso sabor navide\u00f1o. La telera es un pan navide\u00f1o t\u00edpico de dominicana que a mi parecer puede perfectamente tomarse en cualquier d\u00eda del a\u00f1o. Es un pan muy sencillo de hacer con un ligero sabor a an\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Ya hace 2 a\u00f1os cuando mis suegros nos visitaron por las fiestas de Navidad, me hablaron de este pan Telera y lo ten\u00eda en pendientes. Este a\u00f1o finalmente logramos prepararlo en casa, y me he quedado enamorad\u00edsima de este pan. Es un muy sencillo de hacer con ingredientes accesible y muy muy rico.<\/p>\n\n\n\n
Se toma normalmente para las fiestas navide\u00f1as para acompa\u00f1ar las comidas como pueden ser, pasteles en hoja de yuca o pl\u00e1tano, lech\u00f3n asado, moro de guandules, arroz navide\u00f1o, etc. Es un pan salado que tiene un ligero sabor dulz\u00f3n debido a las semillas de an\u00eds, que particularmente me encanta con una corteza crujiente y una miga blanca y suave.<\/p>\n\n\n\n
Con el perd\u00f3n de los puritanos este pan navide\u00f1o dominicano, aparte de acompa\u00f1ar las comidas de especiales de diciembre del 24 y el 31, me encant\u00f3 comerlo para el desayuno con mermelada y queso, una delicia total.<\/p>\n\n\n\n
Buscando en la red informaci\u00f3n de este pan, me encontr\u00e9 con otros panes llamados telera. La Telera cordobesa, un pan algo similar al dominicano, dorado y crujiente por fuera y de miga suave que normalmente se usa para el desayuno y como base para hacer el Salmorejo cordob\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
La diferencia con la telera dominicana es que no lleva semillas de an\u00eds y la forma caracter\u00edstica de estos panes es distinta. Los ingredientes son similares, y se toma en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n
Luego tambi\u00e9n encontr\u00e9 la Telera mexicana, un pan blanco y suave que se encuentra en todo M\u00e9xico. Sencillo de preparar, muy usado para las populares tortas mexicanas debido a su suavidad y su capacidad de retener muy bien los jugos de las carnes.<\/p>\n\n\n\n
Las preparaciones de los 3 panes teleras de estos hermosos pa\u00edses son muy similares. Se puede destacar sus diferencias en el sabor ligeramente anisado de la Telera dominica, la forma caracter\u00edstica de cada pa\u00eds, o los usos que hacen de ellos.<\/p>\n\n\n\n
Soy una enamorada empedernida de las masas y los panes, y estos datos me parecen interesant\u00edsimos. ahora s\u00ed, vamos con la receta de este pan navide\u00f1o que me ha cautivado.<\/p>\n\n\n\n
Receta de la telera, pan navide\u00f1o dominicano<\/strong><\/p>\n\n\n\n INGREDIENTES: Para un pan telera grande o dos peque\u00f1as:<\/p>\n\n\n\n 620 gr de harina todo uso (yo us\u00e9 la mitad de fuerza(opcional))<\/p>\n\n\n\n 2 tazas de agua (420 gr de agua aproximadamente), 8 gr de levadura seca de panader\u00eda, 4 cdas de mantequilla o margarina, 2 cdas de aceite vegetal, 1 huevo grande, 1 cdita de semillas de an\u00eds, 1 cda de az\u00facar (15 gr aproximadamente), 1 y 1\/2 cditas de sal, Hay quienes le colocan algo de leche a la receta. Un 25-30 % de leche, es decir sustituir este porcentaje de agua por leche. Ver notas al final de la receta:<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1. Es recomendable empezar la preparaci\u00f3n al final de la tarde-noche para dejarla reposando. En primer lugar, mezcla 1 taza de agua templada con el az\u00facar, aceite y la levadura. Deja reposar durante 10 a 15 minutos para que la levadura se active.<\/p>\n\n\n\n 2. En un bol a\u00f1ade la harina, la sal, las semillas de an\u00eds y mezcla bien. Haz un agujero en el centro y coloca la mantequilla a temperatura ambiente, el huevo y y la levadura activada.<\/p>\n\n\n\n 3. Integra todos los ingredientes. Te quedar\u00e1 una masa un poco pegajosa y suave, amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa muy suave pero manejable y nada pegajosa. Si a\u00fan te queda muy pegajosa a\u00f1ade peque\u00f1as cantidades de harina, lo justo para que se haga manejable pero que quede muy suave al tacto.<\/p>\n\n\n\n 4 Haz una bola con la masa, col\u00f3cala en un bol y t\u00e1pala con un pa\u00f1o limpio, m\u00e9tela en la nevera y d\u00e9jala levar toda la noche en el refrigerador. Al d\u00eda siguiente ver\u00e1s que habr\u00e1 doblado su tama\u00f1o. S\u00e1cala de la nevera y d\u00e9jala atemperar unos 30 minutos antes de trabajarla.<\/p>\n\n\n\n 5. S\u00e1cale el aire y amasa unos 5 minutos. En una superficie de trabajo limpia espolvorea suficiente harina y extiende la masa, intentado una forma rectangular. Exti\u00e9ndela lo m\u00e1ximo posible hasta obtener un grosor de unos 5 mm.<\/p>\n\n\n\n 6. Una vez tienes el rect\u00e1ngulo, con ayuda de un cuchillo, en espec\u00edfico de la parte contraria al filo, debes marcar suavemente sin cortar la mitad del rect\u00e1ngulo como se ve en las fotos.<\/p>\n\n\n\n 7. Con nuestras manos vamos a enrollar cada extremo del rect\u00e1ngulo hac\u00eda la marca del centro. Es decir, primero tomamos uno de los extremos y lo enrollamos como si de un brazo gitano se tratase hacia el centro y luego hacemos lo mismo con el otro extremo.<\/p>\n\n\n\n 8. Colocamos nuestro pan en una bandeja para hornear con papel de horno y dejamos que doble su tama\u00f1o 1 hora aproximadamente. Pintamos con huevo batido.<\/p>\n\n\n\n 9. Precalentamos el horno a 180oC durante 10 minutos. Horneamos nuestro pan navide\u00f1o dominicano 30 minutos aproximadamente. S\u00e1calo d\u00e9jalo enfriar sobre una rejilla y a \u00a1a comer!<\/p>\n\n\n\n \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n\n pan navide\u00f1o dominicano<\/p>\n\n\n\n NOTAS:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si deseas colocarle a esta receta le puedes hacer sustituyendo los 420 gr de agua por 315 gr de agua y 105 gr de leche entera. O lo que ser\u00eda similar 1 1\/2 taza de agua y 1\/2 taza de leche.<\/p>\n\n\n\n Vigilar los l\u00edquidos, puede ocurrir que haya tazas que no tengan el mismo volumen, por lo que mi taza no precisamente puede representar que sea la misma cantidad de volumen que la tuya. Por esa raz\u00f3n coloco tambi\u00e9n los gramos del l\u00edquido total.<\/p>\n\n\n\n Existen muchos factores que hagan que la masa quede muy pegajosa, adem\u00e1s del que te he dicho anteriormente del tama\u00f1o de la taza, tambi\u00e9n puede ser el tama\u00f1o del huevo, ya que el tama\u00f1o var\u00eda mucho. Adem\u00e1s de si usas mantequilla o margarina, ya que la margarina contiene algo de agua en su composici\u00f3n. Si te queda pegajosa la masa m\u00e1s de lo que pudieras manejar puedes a\u00f1adir poco a `poco algo m\u00e1s de harina, pero sin excederte. La idea es que la masa sea muy suave y manejable pero no pegajosa. Si a\u00f1ades mucha harina puedes pasarte al lado contrario y tener como resultado una masa muy dura y eso no es lo que queremos. Ojo con todos estos detalles.<\/p>\n\n\n\n Si te ha gustado la receta de esta rica telera dominicana, comp\u00e1rtela. Si la preparas no olvides sacarle una foto y envi\u00e1rmela o etiquetarme en mis redes sociales para saber que la hiciste, me har\u00eda especial ilusi\u00f3n. Mis redes sociales: Facebook, Instagram, Pinterest<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Santo Domingo: – Comenzamos el a\u00f1o con un pan b\u00e1sico sencillo, pero con delicioso sabor navide\u00f1o. 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